An Sachtexten Stolbergs sind zunächst die Reiseberichte zu nennen, die er über seine Deutschlandreisen, die Reise mit Goethe in die Schweiz und seine Italienreise verfasste.

Weiterhin existieren von ihm politische Schriften, so z.B. zur Aufhebung der Dienstpflichtigkeit der Gutsangehörigen.

Bekannt geworden sind besonders Stolbergs theologische Abhandlungen, die seine intensive Beschäftigung mit religiösen Fragen widerspiegeln, so z.B. die 15bändige "Geschichte der Religion Jesu Christi" oder auch seine "Betrachtungen und Beherzigungen der Heiligen Schrift".

Besonders umfangreich sind auch seine in unterschiedlichen Sammlungen erhalten gebliebenen Briefwechsel mit vielen bedeutenden Persönlichkeiten seiner Zeit.